Recept: FRICASSÉE DE POULET print

INGREDIENSER

Preparation Time
30 min.
Amount of persons
3-4 Pers.
  • 3-4 msk olivolja för bak och stek
  • 75g skinka
  • 3 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 350g kyckling lår filéer
  • 1-2 msk mjöl
  • 5 tsk saveurade Frejus
  • 250g karl-johansvamp
  • 150 ml grädde
  • 1 tsk vitvinsvinäger Muscat
  • 25 nicoise oliver (eller Kalamataoliver)
  • knippe persilja
  • 1 tsk fleur de sel vitlök
  • 100g smör
  • Tillbehör: ugnsskål med lock, Provence

FÖRBEREDELSE

Sätt ugnen på 180 °C. Värm ugnsskålen på spisen på svag värme. Skär skinkan i strimlor och stek tills de är krispiga i olivolja.

Finhacka schalottenlök och vitlök och tillsätt skinkan. Skär kycklingen i 4 cm bitar och strö över salt, peppar och täck med mjöl på ovansidan. Häll lite extra olivolja i en ugnsform och lägg i kycklingen och smksätt med saveurade Frejus. Stek kycklingen tills den blir lätt brun och lägg i svampen.

Häll grädden och vinäger över kycklingblandningen. Rör om tills såsen börjar tjockna. Tillsätt oliverna. Sätt på locket på skålen och placera den ca 15 minuter i mitten av ugnen tills kycklingen och svamparna är mjuka.

Vid servering, finhacka persiljan och lägg i grytan. Rör smöret med fleur de sel vitlök. Servera Frikassé med franskt bröd och saltat smör.

 

Att köpa hem till detta recept

  • SAVEURADE FRÉJUS 260ML